La deliziosa torta di ricotta e pesche sciroppate...

Oggi ti presento la squisita torta di ricotta e pesche sciroppate!

 E' una variante moderna del classico dolce russo chiamato "vatrushka"...

 

 

 

 

Ingredienti

per l'impasto:

• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• 2 cucchiaini di polvere lievitante
• 350–400 gr di farina "00"

per il ripieno:

• 600 gr di ricotta vaccina
• 150 gr di zucchero
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• 50 gr di fecola di patate

 a parte un barattolo di pesche sciroppate.

 
Prepara ora l'impasto.
Mescola il burro già morbido (tiralo fuori dal frigo almeno 1 ora prima) e mescolalo con lo zucchero.

 Aggiungi le uova e mescola.

 
Metti la polvere lievitante e la farina e impasta.

 
 

 


















 Adesso prendi una forma rotonda, imburrala e rivestila di pasta formando anche i bordi.

 

Stendi le pesche sull'impasto.

 

Prepariamo ora il ripieno.
In una ciotola mescola la ricotta per renderla omogenea.
Aggiungi le uova e mescola bene.

Ora aggiungi anche la fecola e mescola bene.

Monta la panna "a neve" con lo zucchero e zucchero vanigliato.

Aggiungi la panna montata alla ricotta e mescola "delicatamente".

Copri le pesche con il ripieno ottenuto e stendilo uniformemente.

Metti la forma in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per 45 minuti circa.

  

















Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare prima di tagliarla a fette e servirla.

Precisazioni.
Al posto delle pesche sciroppate, puoi usare le albicocche sciroppate o anche fresche.

Prijatnogo appetita!