La Buzhenina
La buzhenina è un cibo tradizionale festivo della cucina russa.
Carne di maiale o manzo, un grande pezzo cotto al forno con le spezie. Questo cibo tipico è semplice da preparare, però ci vuole il suo tempo, poichè viene lasciato a marinare per 2-3 giorni. Per questo piatto è ideale usare il collo di maiale e le spezie possono essere utilizzate a piacere. Le fette di buzhenina sono ottime da mettere sul pane nero o bianco al posto del solito affettato industriale.
Ingredienti:
-1-1,5 kg di carne di maiale (lonza, filetto, ecc..)
-5 spicchi di aglio
-3 cucchiai di senape
-30 ml di olio vegetale ( di oliva o di girasole)
-q.b sale
-q.b pepe
Marinatura:
-2 l di acqua
-10-15 grani di pepe nero
-3 foglie di alloro
-1 cucchiaio di miscela di erbe e spezie ( preparato per arrosto ecc.)
Preparazione:
Prepara la marinatura. Versa in una pentola i 2 l d'acqua e poi aggiungi i granelli di pepe nero, la miscela di erbe e spezie, le foglie d'alloro e il sale. Fai portare la miscela ad ebollizione e poi falla bollire per 2-3 minuti. Ora, lasciala raffreddare a temperatuta ambiente.
Metti la carne in una ciotola capiente e versaci sopra la marinatura.
Poi copri il tutto con un coperchio e lascia riposare in frigo per 2-3 giorni.
Metti in una ciotolina l'aglio schiacciato con lo spremiaglio.
Poi aggiungi la senape e l'olio vegetale.
Unisci un po' di sale e pepe alla salsa e mescola.
Tira la carne fuori dal frigo e dalla marinatura e cospargila con la salsa da tutte le parti.
Avvolgi la carne con la carta stagnola,chiudendo bene, mettila in una pirofila e inforna in un forno preriscladato a 180° C per 1,5-2 ore.
Aprite la carta stagnola 10-15 minuti prima della fine cottura e lasciatela dorare. Sfornate la carne cotta e lasciatela raffreddare per 30 minuti.
Infine, tagliatela a fette e servite a piacere.
Prijatnogo Appetita!
