Oggi ti presento una deliziosa e sfiziosa minestra...Sup gorohovyi

Si tratta di una zuppa tipica della cucina russa, ma te la preparo secondo una mia interpretazione light..

Ingredienti per 4-5 porzioni circa

200 grammi di piselli secchi spezzati

1 cipolla gialla media

1-2 carote

200 grammi di pancetta a dadini

1 cucchiaio di farina "00"

sale

pepe nero in grani

1 foglia di alloro

pane e olio per fare i crostini

prezzemolo fresco

Per prima cosa ti consiglio di mettere i piselli in ammollo per qualche ora.

Trita la cipolla e grattugia le carote.

Poi cuoci i piselli  in 1 litro e 1/2 di acqua salata fino a che sono "quasi" pronti (circa 30 minuti).

Mentre stanno cuocendo, soffriggi la pancetta.

A parte, in una padella, metti un paio di cucchiai d'olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla tritata. 

Aggiungi poi le carote grattuggiate e cuoci ancora per 3-4 minuti dopodichè metti sopra un cucchiaio di farina. 

Mescola il tutto e togli dal fuoco.

Versa il soffritto e la pancetta nella pentola con i piselli, mescola, aggiusta di sale e aggiungi qualche grano di pepe nero e la foglia di alloro.

Cuoci ancora per 10 minuti circa.

Taglia a dadini il pane e friggili in padella con un paio di cucchiai di olio finchè non diventano dorati e croccanti.

Servi la minestra con i crostini di pane e una spolverata di prezzemolo fresco.

 Prijatnogo appetita!

Questa volta ti faccio assaggiare una prelibata insalata SLOJONY..

E' fatta a strati ed è ricca e completa...forse un po' impegnativa da preparare, ma ti assicuro che ne vale la pena..

Ingredienti per 4-5 porzioni

1 ceppo piccolo di lattuga

200 grammi di funghi champignon

1 cipolla piccola gialla

200 grammi di petto di pollo magro

100 grammi di formaggio a piacere

2 uova

30 grammi di burro

1 vasetto di yoghurt bianco naturale tipo greco

sale

Prima di tutto lessa il petto di pollo in acqua salata per circa 20 minuti

Cuoci le uova per 10 minuti circa per farle diventare sode

Taglia la lattuga, trita la cipolla, monda i champignon e tagliali a pezzetti.

Grattugia le uova sode.

Soffriggi la cipolla e i champignon con il burro per circa 10 minuti mescolando.

Aggiusta di sale.

In una insalatiera metti sul fondo la lattuga tagliata, sala poco e mettici sopra spalmadoli, un paio di cucchiai di yoghurt.

Sopra mettici il petto di pollo lessa cotto tagliato a straccetti o cubetti.

Sala un po' e mettici sopra lo youghurt (sempre un paio di cucchiai da spalmare.

A questo punto mettici sopra i funghi con la cipolla e ricopri con lo strato di youghurt.

Mettici le uova grattugiate e il consueto strato di youghrt.

Infine l'ultimo strato è costituito dal formaggio grattuggiato.

Se desideri, decora il tutto a piacere.

 Puoi aggiungere olive nere e verdi, pomodori, peperoni...

Priyatnogo appetita !

Ecco per il tuo palato un famoso piatto russo, gustoso... LENIVIJE GOLUBZI...

Ti presento questa volta un risotto con carne e verdure, con difficoltà di preparazione media...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 5-6 porzioni

1 cappuccio cuore medio

2 carote

1 cipolla gialla media

200 grammi di riso

300 grammi di carne macinata

3 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro oppure 6 cucchiai di passato di pomodoro

sale

pepe nero in grani

1 foglia di alloro

 

Taglia la verza a julienne

Soffriggila in padella con 2-3 cucchiai di olio per circa 5 minuti, aggiustandola di sale e mettila in una pentola capiente.

 Grattugia la carota e taglia la cipolla.

 

  

Cuoci la carne macinata con metà della cipolla tritata.

 

Aggiusta di sale e pepe e versala sopra la verza.

Cuoci il riso fino a metà cottura e mettilo sopra la carne.

In una pentola, soffriggi l'altra metà della cipolla tritata e aggiungi le carote grattuggiate.

Cuoci ancora per 5 minuti e metti il soffritto sopra il riso.

Alla fine, sempre sopra, versa il passato o il concentrato di pomodoro.

Aggiungi un bicchiere di acqua bollente, qualche grano di pepe e la foglia di alloro.

Cuoci senza mescolare fino a che l'acqua non evapora.

Una volta che è cotto, mescola il tutto e lascialo riposare 10-15 minuti.

Considerazioni

Per la carne macinata puoi usare quella di bovino, oppure anche quella mista bovino-suino.

Приятного аппетита! Priyatnogo appetita!

Sfiziosissima e appetitosa ricetta...Peperoni ripieni alla Russa!

Ti presento una ricetta che sicuramente ti farà venire l'acquolina in bocca...

Facile da preparare...

 

 

 

 Ingredienti:

3 peperoni lunghi, tipo cornetto *

200 grammi di carni macinata *

200 grammi di riso

1 cipolla gialla media

1 carota media

sale

pepe

olio di girasole *

10 cucchiai di passato di pomodoro o 4 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro

1 vasetto di smietana (200 ml) o panna agra

 Trita per prima la cipolla e poi grattugia la carota.

Quindi soffriggi la cipolla e dopo un po' aggiungi la carota grattuggiata.

Lessa il riso e, in una terrina, mescolalo con la carne macinata e aggiusta di sale e pepe.

 
Aggiungi poi metà del soffritto di cipolla e carota.

Mescola bene il tutto.

 

 
Lava i peperoni e taglia l'estremità dalla parte del gambo.

 
Quindi puliscili all'interno eliminando i semi e quant'altro alfine di poterli farcire con il composto di carne, riso e soffritto.

 

 


A parte in una terrina prepara la salsa mescolando il pomodoro con panna agra e il restante soffritto di cipolla-carota.

 

 

In una pentola capiente metti i peperoni e versaci sopra la salsa fino a coprirli completamente. Se è troppo densa, aggiungici un po' di acqua calda.

  


Cuoci per circa mezz'ora, fino al grado di cottura che desideri, ma tiricordo che i peperoni dovrebbero essere morbidi.

Servi con una spolverata di prezzemolo fresco.

Considerazioni.

Ricetta di media complessità.

La carne macinata può essere di bovino o meglio mista bovino-suino.

In Russia si usa maggiormente l'olio di girasole, ma va benissimo quello di oliva.

Si usano i peperoni rossi, ma sono ottimi anche gialli e verdi. 

Приятного аппетита!

Ecco la Vinaigrette...una classica insalata russa, leggera e gustosa!

Ti presento la Vinaigrette...

...è una insalata che puoi preparare in modi diversi, ma io ti presento la ricetta classica, come la preparano in Russia...

Ingredienti

2 barbabietole (rosse) medie, precotte
3 patate medio/grandi
2 carote
1 vasetto di piselli
2 cetrioli sottaceto
1 cipolla media
sale
pepe
olio
prezzemolo

Per prima cosa cuoci patate e carote insieme senza sbucciarle in abbondante acqua.
Appena sono cotte, toglile dal fuoco e lasciale raffreddare.
Poi sbucciale e tagliale a cubetti.
Trita la cipolla e taglia a cubetti anche i cetrioli e le rape.
Mescola il tutto e aggiungi metà vasetto di piselli e il prezzemolo tritato.
Quindi aggiungi l'olio e aggiusta di sale e se vuoi, pepe.

Difficoltà: nessuna...normalmente si usa l'olio di girasole non filtrato, ma puoi usare benissimo anche l'olio extravergine di oliva...l'insalata sarà comunque gustosa e leggera!






 
Priatnogo appetita!