Si tratta di un dolce russo fatto secondo la ricetta moderna. In realtà è una torta, ma in Russia le torte sono considerate tali solo quelle con la crema.
Va bene per qualsiasi stagione come dolce di fine pasto o come una sfiziosa merenda.
Sarà apprezzato da chi ama i dessert non troppo dolci e pesanti, invece dal gusto raffinato e contrastato delle amarene con la pasta di mandorle.
Ingredienti
Per l'impasto
250 g di burro
100 g di zucchero
1 bustina di zuccherao vanigliato
1 pizzico di sale
1 uovo
250 g di farina "00"
2 e 1/2 cucchiaini di polvere lievitante
Per il crumble
50 g di pasta di mandorle
200 g di farina "00"
50 g di zucchero
150 g di burro
+
1 kg di amarene fresche o surgelate
Per prima cosa prepariamo il crumble:
schiaccia la pasta di marzapane con una forchetta
e aggiungi farina, zucchero e burro, mescolando
il tutto.
Chiudila con la pellicola trasparente e
mettila in frigo per 10 minuti fintanto che
prepari l'impasto.
Prepara l'impasto
Sbatti il burro già morbido aggiungendo poco
a poco lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed il sale
mescolando bene.
Aggiungi un uovo.
Mescola la farina con la polvere lievitante e
setacciala sopra e impasta.
Imburra lo stampo e stendici l'impasto.
Distribuisci sopra le amarene asciutte e
prive di noccioli.
Mettici sopra il crumble di pasta di mandorle
e marzapane e cuoci in forno preriscaldato a
200°C per circa 30 minuti.
Una volta cotto, lascialo raffreddare bene, poi
puoi tagliarlo in porzioni a scelta e servirlo.
Prijatnogo appetita!
