Si tratta di una zuppa tipica della cucina russa, ma te la preparo secondo una mia interpretazione light..
Ingredienti
per 4-5 porzioni circa
200
grammi di piselli secchi spezzati
1
cipolla gialla media
1-2
carote
200
grammi di pancetta a dadini
1
cucchiaio di farina "00"
sale
pepe
nero in grani
1
foglia di alloro
pane
e olio per fare i crostini
prezzemolo
fresco
Per
prima cosa ti consiglio di mettere i piselli in ammollo per qualche
ora.
Trita la cipolla e grattugia le carote.
Poi cuoci i piselli
in 1 litro e 1/2 di acqua salata fino a che sono "quasi" pronti (circa
30 minuti).
Mentre
stanno cuocendo, soffriggi la pancetta.
A
parte, in una padella, metti un paio di cucchiai d'olio extravergine
di oliva e soffriggi la cipolla tritata.
Aggiungi poi le carote
grattuggiate e cuoci ancora per 3-4 minuti dopodichè metti sopra un
cucchiaio di farina.
Mescola il tutto e togli dal fuoco.
Versa
il soffritto e la pancetta nella pentola con i piselli, mescola,
aggiusta di sale e aggiungi qualche grano di pepe nero e la foglia di
alloro.
Cuoci
ancora per 10 minuti circa.
Taglia
a dadini il pane e friggili in padella con un paio di cucchiai di
olio finchè non diventano dorati e croccanti.
Servi
la minestra con i crostini di pane e una spolverata di prezzemolo
fresco.
Prijatnogo appetita!
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