Ecco a voi...SCHI..una minestra per tutte le stagioni...vegetariana

Oggi vi propongo una ricetta, anche questa molto gustosa, di una minestra tradizionale russa: si chiama Schi (si pronuncia sci...)

E' adatta per tutte le stagioni e il suo ingrediente principale è il verzotto, detto anche cappuccio-cuore, che si trova facilmente  nei nostri supermercati. Questa è la versione vegetariana.

 

Ingredienti:

• 300 grammi circa di verzotto (cappuccio cuore) tagliato a julienne
• 2 patate medie
• 1 carota grande
• 1 cipolla gialla media
• 1 pomodoro qualsiasi di circa 150-200 grammi (oppure un cucchiaio di passata di pomodoro, o concentrato doppio di pomodoro)
• sale
• 3-4 grani di pepe nero
• 1 foglia di alloro

  facoltativo: prezzemolo, aglio e peperoncino

Preparazione 

Pela le patate e tagliale a cubetti

Quindi buttale in una pentola con circa 1 litro e 1/2 di acqua bollente salata e falle cuocere per 5-7 minuti
Aggiungi il cappuccio e continua a cuocere

Nel frattempo trita la cipolla e grattugia la carota

Poi in una padella, con circa due cucchiai di olio di girasole, soffriggi la cipolla.
Quando sarà trasparente, aggiungi le carote e cuoci per circa 5 minuti mescolando.
Dopo di che aggiungi il pomodoro tagliato a cubetti, oppure la passata o il concentrato.

Cuoci per altri 3 minuti, poi versa il tutto dentro la pentola con le patate e il cappuccio.

Aggiungi una foglia di alloro, i granelli di pepe nero e aggiusta di sale e cuoci fino alla completa cottura delle patate.

Prima di servire la minestra, se vuoi puoi mettere nel piatto peperocino e/o aglio tritato.
Spolvera di prezzemolo fresco e servi...

Una curiosità...in Russia normalmente si mette anche un cucchiaio di "smetana", un tipo di panna acida.
Questa minestra più spesso viene fatta con brodo di carne bovina e la carne stessa tagliata a cubetti.

Prijatnogo appetita!